烹調方法 : 可炒、火煱、炸 及 沙律。

處理方法 : 先解凍 ,用刀切開蝦背 ,去腸洗淨 ,飛水 / 走油(30秒)備用。

(小貼士) : 如配菜煮的時間比鳳尾蝦較長 , 最好先煮好8成熟備用 。

建議菜式 : 酥炸鳳尾蝦

     材料 : 鳳尾蝦1磅,雞蛋,炸粉。

      醃料: 鹽半茶匙，胡椒粉少許。

     做法 : 1.將已處理好的鳳尾蝦,與醃料拌勻醃10 分鐘。

            2.燒滾油，將已醃好的鳳尾蝦, 沾 滿雞蛋、炸粉，

              用慢火炸至金黃色,上碟即成。

其他建議菜式 : 韮黃滑蛋炒蝦仁、黃金蝦球、咕嚕蝦球、

                明蝦沙律(預先煮熟)