原價:$85/隻

推廣價:$70/隻

(850克/)

皮薄有雞味,肉質嫩滑, 有彈性

蒸~焗~炆~煲湯
可供5-6人用
示範菜式:頭抽雞
材料:
頭抽1杯,水4杯,黑糖30克,老抽 1/4杯,麻油2湯匙,紹興酒2湯匙,
雞1隻,薑片5片,蒜頭2粒(切片),蔥2條,少許鹽
做法:
1.)解凍雞隻,先放入滾水中拖水,洗淨抹乾水份。
2.)把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內,用紹興酒抹勻全隻雞,備用。
3.)在深鍋中,落少許油,爆香其餘薑片,蒜片和蔥段。
4.)倒進頭抽,老抽,麻油和水煮滾後,落黑糖,鹽煮溶。
5.)轉細火小心放下雞隻,留意火路要細小;煮出肉質會更嫩滑。
6.)先把雞胸向下,加蓋煮8分鐘。反轉雞背,加蓋煮8分鐘。轉至側身,
    左右兩邊各加蓋煮10分鐘。再把雞胸向下,調至大火,煮滾後,
    加蓋熄火。使用餘熱把雞隻繼續炆煮15至20分鐘。
7.)用筷子插進雞腿最厚肉地方,不見血水流出的話,即是雞已煮熟,
    撈起瀝乾豉油,斬件上碟。淋少許煮雞的熱豉油,即可食用。