烹調方法 : 可煲湯、蒸、炒、燉及炆。

處理方法 : 先解凍後洗淨去腸,不用出水,切片備用。

建議菜式 : 鮑醬炆剌參

材料-急凍刺參1磅(已處理)、急凍花膠半磅(已處理)、

          冬菇1兩、西生菜1個、薑4片、紹酒半湯匙

調味料: 合昌鮑魚醬4湯匙、八角一粒、水1-2湯匙

做法 : 1.急凍花膠解凍洗淨備用。

     2.冬菇浸軟後，去蒂洗淨待用。

     3. 西生菜洗淨待用。

     4.大火起鑊落少許油，爆香薑片後，加入冬菇，

     贊酒炒勻，放入調味料慢火炆煮約15分鐘後，

     加入刺參花膠用慢火炆約10至15分鐘，至稔滑後埋獻汁，

     最後將花膠刺參冬菇舖落預先灼好的西生菜上面即成。

其他建議菜式 : 百花釀海參