烹調方法:可煲湯、火鍋及炆。
處理方法:不用出水,解凍,用刷洗淨。
建議菜式:(1)淮山杞子元肉煲尾膠湯:先將雞/猪肉(加配肘子更佳)、淮山、
         杞子、元肉、陳皮、薑...等材料,用慢火煲約2小時至2小時30分鐘。
         再加入鱷魚尾膠煲20分鐘,落鹽調味即可飲用。
         (2)炆鱷魚尾膠:
    材料:急凍鱷魚尾膠1磅(已處理),合昌牌乾火腿1兩(切片),花菇1両,蝦籽1茶匙(已炒),薑2片,紹酒1湯匙。

  調味料:蠔油4湯匙,水1-2湯碗。
    做法:1.花菇浸軟後，去蒂洗淨待用。
         2.鱷魚尾膠切成同等大小,洗淨後備用。
         3.大火起鑊落少許油，爆香薑片後，加入花菇，贊酒炒勻。

        4.加入乾火腿片及鱷魚尾膠後，放入調味料慢火炆煮約20分鐘後上碟。

        5.最後將蝦籽洒上即成。

1磅可供5-6人用